Boże Narodzenie, Sylwester, a potem święto Trzech Króli – przełom roku to prawdziwy maraton świętowania. I biesiadowania. Spotkania przy suto zastawionym stole to wciąż najpopularniejszy wśród Polaków sposób spędzania świąt. Szykujemy na ten czas dużo jedzenia. Gotujemy, pieczemy, podgrzewamy, zamrażamy i zostawiamy na późnej. Co wolno, a czego lepiej z żywnością nie próbować, żeby uniknąć przykrych niespodzianek i co zrobić z nadmiarem jedzenia pozostałym po hucznym świętowaniu?
Ponad 60 proc. Polaków przyznaje, że zdarza im się marnować żywność. Jak wynika z corocznego raportu Banku Żywności, jedzenie, które każdego roku marnuje się w Polsce mogłoby wyżywić średniej wielkości miasto przez cały rok.Najwięcej wyrzucamy w święta. Mimo że coraz więcej pytanych przyznaje, że stara się ograniczyć marnowanie żywności, wciąż kupujemy i przygotowujemy za dużo jedzenia. Zwykle „dojadamy” to, co zostało ze świątecznego stołu przez kilka kolejnych dni. To dobre rozwiązanie, które ogranicza marnotrawstwo, ważne, aby robić to z zachowaniem zasad higieny.
– Warto pamiętać o najważniejszych zasadach bezpiecznego przygotowywania żywności, które pomogą uniknąć zatruć i zakażeń pokarmowych związanych ze źle przygotowanymi potrawami – podkreśla Izabela Kucharska, zastępczyni Głównego Inspektora Sanitarnego.
Jak bezpiecznie przygotować żywność?
Aby świąteczne spotkania nie zakończyły się zatruciem pokarmowym warto pamiętać o podstawowych zasadach.
Odgrzewaną żywność przed spożyciem także podgrzej do temp. powyżej 70°C.
Gotowe i łatwo psujące się produkty przechowuj w lodówce (najlepiej w temp. poniżej 5°C). Nie przechowuj żywności zbyt długo, nawet w lodówce.
Nie rozmrażaj zamrożonej żywności w temperaturze pokojowej (zanurz produkt w ciepłej wodzie lub użyj urządzeń grzewczych).
Wszystkie środki spożywcze przechowuj zgodnie z etykietą na opakowaniu. Produkty spożywcze wymagające przechowywania w warunkach chłodniczych trzymaj w lodówce, w odpowiednim miejscu i temperaturze.
Produkty wymagające niższych temperatur (ok. +2°C):
- surowe mięso
- ryby
- owoce morza
Produkty, dla których temperatura powinna osiągać wartości od +4°C do +8°C:
- mleko
- przetwory mleczne (jogurty, sery, itp.)
- wędliny
- masło
- i wszystkie produkty, na których producent podał informację „po otwarciu przechowywać w lodówce”
Wyższych temperatur (od +9°C do +10°C) wymagają warzywa i owoce.
Niewielkiego schłodzenia potrzebują jaja, można je zatem umieszczać w pojemniku na drzwiach lodówki (od +10°C do +15°C).
Mrożonki muszą być przechowywane w zamrażalniku, w temperaturze nie wyższej niż -18°C, chyba że producent na opakowaniu określił inne warunki i czas przechowywania.
Co zrobić z nadmiarem jedzenia?
Coraz większą popularnością cieszą się jadłodzielnie, dostępne w większości miejscowości w Polsce. To ogólnodostępne lodówki lub szafy, służące do tego, aby wymieniać się żywnością. Bezpłatnie. W jadłodzielni każdy może zostawić nadmiar jedzenia lub wziąć potrzebną żywność.
Podstawowa zasada: w szafce jadłodzielni należy zostawiać produkty, które sami moglibyśmy zjeść. Nie mogą być przeterminowane ani zepsute. Powinny być szczelnie zapakowane w czyste opakowania. Do domowych wyrobów koniecznie trzeba dodać skład i datę przygotowania. Produkty suche mogą być napoczęte, ale powinny być szczelnie zamknięte. W jadłodzielniach nie zostawiamy nadgniłych rzeczy, surowego mięsa, dań z surowymi jajami orazniepasteryzowanym mlekiem.
